一
全国奶牛相关食品资讯奶牛参测情况
三季度全国共测定1231个奶牛场的135.2万头奶牛，上报中国相关食品资讯中国奶牛数据中心的测定记录达到273.3万条，参测牛数量同比增长17.4%，环比增长3.0%。测定场平均参测牛群规模达到1099头，同比增长14.6%，环比增张0.8%。
图1 2018-2023年三季度参测情况
参测牛测定日平均产奶量和体细胞数。三季度参测牛测定日平均产奶量达到34.9kg，同比增长3.9%，环比减少2.2%，比2019年第三季度同比增加14.4%。测定日平均体细胞数21.8万个/mL，同比下降1.8万个/mL，环比上升2.1万个/mL。
图2 2018-2023年三季度测定日平均产奶量与体细胞数情况
参测牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率。三季度参测牛测定日平均乳脂率为3.89%，同比上升1.3%，环比下降2.0%；平均乳蛋白率达到3.34%，同比上升0.3%，环比下降1.5%。
图3 三季度测定日平均乳脂率与乳蛋白率情况
二
不同产区奶牛生产性能情况
奶业主产省（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆）2023年第三季度参测牛数105.0万头，占全国总参测量的77.7%。
图4 2023年三季度奶业主产省区参测概况
根据奶牛养殖地域的不同，全国划分为东北和内蒙古产区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古）、华北产区（河北、河南、山东、山西）、西北产区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏）、南方产区（湖北、湖南、江苏、浙江、福建、安徽、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川）和大城市周边产区（北京、天津、上海、重庆）；五个区域中，2023年三季度华北产区的参测牛数最多，达到56.3万头，占总参测比列的41.6%（详见图5）。
图5 2023年三季度不同产区参测牛占比情况
不同产区的奶牛生产性能情况如图6、图7所示，东北和内蒙古产区的测定日平均产奶量最高，达到36.8kg；南方产区测定日平均乳脂率最高均为4.02%；西北产区及南方产区乳蛋白率居首，达到3.35%；东北和内蒙古产区平均体细胞数控制最好，低至18.5万个/mL。
图6 2023年三季度不同产区测定日平均产奶量和体细胞数
图7 2023年三季度不同产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率
三
不同养殖规模的奶牛场生产性能情况
从参测场牛群规模分析，奶牛生产性能参测总群体中不同养殖规模的奶牛场及参测牛占比如图8、图9所示：在全部参测场中，2023年三季度参测牛群规模集中在200至499头的参测场占总参测场数的25.6%，其参测牛数占总参测牛数的6.0%，排名第四；参测牛群规模在3000头及以上的奶牛场占13.2%，但参测牛数占总参测牛数的51.1%，位居第一。
图8 2023年三季度不同参测牛群规模场参测情况
图9 2023年三季度不同参测牛群规模场参测牛情况
参测牛群规模在3000头及以上的参测场测定日平均单产最高，达到36.9kg，测定日平均体细胞数控制最好，保持在19.9万个/mL；规模在1000头至2999头的参测场测定日平均乳脂率达到3.95%，保持在较高水平；规模3000头及以上的参测场测定日平均乳蛋白率最高，达到3.36%；整体来看，参测牛群规模在500头及以上的产奶量与体细胞数表现优异，奶牛场平均头日单产均高于32.2kg，平均体细胞数低于26.3万个/mL，控制在较低水平（详见图10、图11）。
图10 2023年三季度不同参测牛群规模场测定日平均产奶量和体细胞数
图11 2023年三季度不同参测牛群规模场测定日平均乳脂率和乳蛋白率
（来源： 中国奶业协会养殖业发展部）