据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2024年第3周（即2024年1月15日-1月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤18.69元，环比上涨1.1%，同比下跌9.4%，较上周扩大3.4个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比小幅上涨，周内先涨后小幅下跌。周内散养户和规模养殖场惜售，叠加部分地区雨雪天气不利于生猪出栏，致使生猪及猪肉供应短时收紧。“腊八节”对终端消费有一定提振，白条猪肉销售速度加快，带动白条猪肉价格上涨。周末期因“腊八节”过后需求减弱，价格出现短时小幅回落。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 18.35 | 18.55 | 18.85 | 18.92 | 18.80 | 90.76 |
一、东北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.84元，环比上涨5.3%，同比下跌7.7%，较上周收窄0.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后小幅下跌。生猪价格偏低，散养户惜售心态增强，生猪及猪肉供应短时减少。白条猪肉外调量增加、回乡人员增多，加之“腊八节”提振终端消费，带动白条猪肉价格上涨。“腊八节”过后，终端消费疲软，猪肉价格小幅下跌。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 16.97 | 17.47 | 17.90 | 17.90 | 17.50 | 92.70 |
| 吉林 | 17.50 | 17.90 | 18.10 | 18.10 | 18.10 | 90.20 |
| 辽宁 | 17.88 | 18.00 | 18.10 | 18.15 | 18.10 | 88.75 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.63元，环比上涨2.7%，同比下跌10.5%，较上周收窄0.4个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后小幅下跌。周前期，因部分地区出现降雪天气，生猪收购难度增加，猪肉供应减少；叠加受“腊八节”影响，终端消费意愿增加，共同带动猪肉价格上涨。周后期，因规模养殖场看涨后市的预期降低，生猪出栏增加，同时“腊八节”备货结束后，企业订单销售速度减慢，共同导致猪肉价格小幅下跌，但跌幅小于周前期价格涨幅。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 17.83 | 17.97 | 18.03 | 18.10 | 18.03 | 87.90 |
| 天津 | 18.13 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 18.43 | 87.65 |
| 河北 | 18.50 | 18.78 | 19.25 | 19.13 | 18.63 | 86.88 |
三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.67元，环比上涨1.3%，同比下跌10.4%，较上周扩大4.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨后跌。上半周，部分地区降雪天气不利于生猪运输，加之规模养殖场看涨预期增强，致使生猪出栏量减少；“腊八节”来临，猪肉订单增加，带动猪肉价格上涨。下半周，规模养殖场出栏生猪的积极性增加，终端消费市场在“腊八节”备货结束后，采买意愿减弱，致使猪肉价格小幅下跌，跌幅小于上半周价格涨幅。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 18.08 | 18.48 | 18.90 | 18.77 | 18.57 | 83.80 |
| 湖北 | 18.48 | 18.63 | 18.85 | 18.85 | 18.58 | 89.20 |
| 湖南 | 18.83 | 19.00 | 19.30 | 19.47 | 19.47 | 106.00 |
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.93元，环比上涨1.3%，同比下跌9.3%，较上周扩大5.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨再小幅下跌。周内散养户和规模养殖场出栏量略有减少，生猪及猪肉供应量下降；“腊八节”前，山东部分企业备货积极，猪肉订单量增加，销售速度加快，带动周内价格上涨，仅周末时，因猪肉销售速度减慢，价格小幅下跌，跌幅小于周内涨幅。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 山东 | 18.71 | 18.89 | 19.24 | 19.40 | 19.16 | 83.59 |
| 江苏 | 18.23 | 18.33 | 18.73 | 18.93 | 18.63 | 86.09 |
| 安徽 | 18.28 | 18.50 | 18.95 | 19.08 | 18.78 | 85.50 |
| 浙江 | 19.00 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 93.50 |
| 福建 | 17.90 | 18.00 | 18.00 | 18.00 | 18.00 | 103.35 |
五、四川猪肉价格环比持平，广东猪肉价格环比小幅下跌，四川、广东同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.93元，环比持平，同比下跌10.1%，较上周收窄0.4个百分点。受北方生猪价格上涨行情影响，本地散养户惜售情绪升温，出栏生猪的积极性转弱，屠宰企业猪肉供应短时偏紧；腌腊、灌香肠活动基本结束，加之“腊八节”备货提振力度弱，猪肉价格主要受生猪价格波动影响，先小幅上涨后小幅下跌。总体看，四川地区猪肉周均价环比持平。
本周，广东猪肉周均价为每公斤18.64元，环比下跌2.2%，同比下跌6.1%，较上周收窄0.6个百分点。周前期，批发市场上猪肉到货量大，而终端需求疲软，猪肉价格先下跌后趋稳；周后期，随着生猪价格上涨，经销商拿货意愿增加，猪肉上涨，但幅度和时长均有限。总体看，广东地区猪肉周均价环比下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 1月18日 | 1月19日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 17.75 | 17.93 | 17.93 | 18.08 | 17.98 | 97.53 |
| 广东 | 18.40 | 18.40 | 18.53 | 18.63 | 19.23 | 102.07 |