一、生猪
2023年生猪市场供应宽松，猪价总体低位运行，除8、9月份季节性上涨外，基本处于下跌趋势。全年生猪均价15.40元/公斤，同比下降19.0%。生猪价格自2022年11月份持续高位回落，至2023年1月跌破成本线。春节后的消费淡季，猪价继续下行，2月份跌至15.18元/公斤。3月份因二次育肥截流猪源、冻肉收储带动猪价反弹，上涨2.8%至15.60元/公斤。此后连续4个月下跌，7月份猪价跌至14.35元/公斤，同比跌35.3%，其中5月份开始低于上年同期。8月份大幅反弹18.6%，涨至17.0元/公斤，后连续4个月下跌，12月份为14.83元/公斤，环比跌1.8%、同比跌30.1%。从周价格来看，1月第1周为17.29元/公斤，为年内最高水平。此后连续6周下行，2月第2周跌至14.92元/公斤。2月中旬到3月中旬出现一波反弹，回升至15.95元/公斤。此后总体下行，7月第2周跌至14.19元/公斤的全年低点。期间仅4月最后一周、6月第1周和第4周环比上涨。7月第3周，猪价探底后迅速回升，连续7周快速上涨至17.21元/公斤，涨幅21.3%，该价格也是全年第二高水平。进入9月份后猪价止涨回落，11月第2周开始生猪价格再次跌进15元/公斤以内，全年最后一周跌至14.82元/公斤，同比跌20.6%。
图1 2021—2023年生猪价格走势（元/公斤）
2023年猪肉价格处于历史较低水平且呈现跌势。全年猪肉均价25.71元/公斤，同比下降16.3%。猪肉价格从2022年11月份开始高位回落，连续8个月下跌，进入2023年后跌幅有所收窄，1月份为29.80元/公斤，环比下跌17.0%，之后连续下跌至7月23.38元/公斤，跌幅21.5%。猪价触底后，在8月份迎来快速反弹，涨至26.66元/公斤，环比上涨14.0%，9月份微涨0.8%，涨至26.88元/公斤，后开始连续3个月回落，12月份为24.69元/公斤，环比跌1.1%，同比跌31.3%。从周价格来看，1月第1周为31.36元/公斤，为全年最高水平，之后连续7周大幅下降至2月第3周26.70元/公斤，7周内跌幅14.9%。2月最后一周和3月第1周小幅微涨0.7%，此后继续下跌至全年最低的7月第3周23.25元/公斤，20周内仅4月最后一周和6月第4周小幅反弹，其余18周均下跌，累计跌幅13.6%。猪价在7月最后一周开始触底反弹，直至8月底连续6周快速上涨至27.26元/公斤，累计涨幅17.2%。9月份开始继续下跌，连续11周下跌，并于11月第3周再次跌进25元/公斤以内。11月第4周环比小幅微涨0.4%，此后继续3周连降，年底开始在24.70元/公斤左右的水平震荡，全年最后一周为24.71元/公斤，同比跌25.1%。
图2 2021—2023年猪肉价格走势（元/公斤）
二、鸡肉
2023年鸡肉价格变化相较于其他畜产品相关食品资讯畜产品较为温和，先震荡下跌，触底反弹后四季度又小幅下行。全年鸡肉均价24.14元/公斤，同比微跌0.8%。1月份鸡肉价格为25.02元/公斤，环比下跌1.1%，同比下跌10.8%，之后连续6个月下跌至7月份23.57元/公斤，跌幅5.8%。8、9两月开始小幅回升至24.26元/公斤，涨幅3.0%。10月开始再次连续3月下跌，但跌幅逐渐收窄，12月为23.90元/公斤，环比微跌0.04%，同比下跌5.6%。从周价格来看，1月初，在经历3周的涨跌震荡后，鸡肉价格由全年最高的25.14元/公斤，持续下跌至全年最低的7月第2周23.50元/公斤，累计跌幅6.5%，24周内仅5月第1周和6月第4周小幅上涨，其余各周均下降。7月第3周开始止跌反弹，连续9周上涨至9月第2周24.26元/公斤，涨幅3.2%。此后震荡下行，由24.31元/公斤持续跌至全年最后一周23.87元/公斤，同比跌4.5%，期间仅11月第4周小幅上涨0.25%，其余各周均下降，但降幅逐渐收窄。
图3 2021—2023年鸡肉价格走势（元/公斤）
三、鸡蛋
2023年鸡蛋价格波动幅度明显，先跌后涨再下降，尤其是下半年涨跌急转。全年鸡蛋均价11.61元/公斤，同比下降2.5%。1月份鸡蛋价格为12.24元/公斤，环比下跌5.5%，同比上涨11.1%。之后，连续下跌至7月份10.76元/公斤，同比下跌3.0%，跌幅12.1%，其中5月份开始低于上年同期。8、9两月开始快速反弹，涨至12.49元/公斤的阶段性高点，累计涨幅16.1%。之后3个月连续下跌，但降幅逐渐收窄，12月为11.32元/公斤，环比微跌0.8%、同比跌12.6%。从周价格来看，1月第1周为12.21元/公斤，之后连续2周小幅上涨至12.32元/公斤。1月最后一周开始连续6周下跌，3月第1周跌至11.54元/公斤，累计跌幅6.3%。随后到5月份之前的9周内鸡蛋价格维持在11.60元/公斤上下震荡。进入5月份后继续呈现跌势，连续11周下跌至全年最低的7月第2周10.66元/公斤，11周跌幅为7.3%。7月第3周开始触底反弹，连续10周快速上涨至9月第3周的12.54元/公斤，涨幅17.6%，达到全年价格高点。9月最后一周蛋价开始回落，连续13周下跌至12月第4周11.13元/公斤，累计跌幅9.8%，同比跌10.5%。
图4 2021—2023年鸡蛋价格走势（元/公斤）
四、牛羊肉
2023年牛肉价格先大幅下降后小幅回升，四季度再次下跌。全年牛肉均价84.28元/公斤，同比下降3.8%。1月牛肉价格为88.43元/公斤，环比微涨0.03%，同比微涨0.3%。2月份开始牛肉价格持续下行，开始低于去年同期水平。5月份后降幅进一步增大，7月份跌至81.42元/公斤。8、9两月小幅反弹1.6%至82.72元/公斤，10月份基本持平，11月开始继续下跌，但跌幅有所收窄，12月为81.41元/公斤，环比下跌0.7%，同比下跌7.9%。
图5 2021—2023年牛肉价格走势（元/公斤）
2023年羊肉总体呈现跌势，全年仅8、9月和12月环比微增，且始终低于去年同期水平。全年羊肉均价79.57元/公斤，同比下降4.0%。1月份羊肉价格为83.33元/公斤，环比微跌0.2%，同比跌2.2%。此后连续6个月下跌，7月跌至77.94元/公斤，跌幅6.5%。8月份和9月份环比分别微涨0.1%和0.2%，此后继续下跌至11月的全年低点77.18元/公斤。12月微幅反弹0.1%，至77.25元/公斤，同比下跌7.4%。
图6 2021-2023年羊肉价格走势（元/公斤）
五、生鲜乳
2023年主产省生鲜乳价格（以下简称奶价）总体呈现跌势，全年仅5、6月、8月和10月环比持平，且始终低于去年同期水平。全年奶均价为3.86元/公斤，同比下降7.3%。1月份奶价为4.11元/公斤，环比微降0.2%，同比下跌3.7%。此后连续3个月下跌至4月份3.93元/公斤，同比下跌6.0%，跌幅4.4%。5、6两月环比持平。进入下半年后继续下跌，7月份跌4.3%至3.76元/公斤。8月份环比持平，9月微跌0.8%至3.73元/公斤保持稳定，11月份再次持续下跌，12月份奶价为3.67元/公斤，环比微跌0.8%，同比下跌10.9%，下半年累计跌幅6.6%。
图7 2021—2023年主产省生鲜乳价格走势（元/公斤）
六、2024年展望
2023年肉类产量创历史新高，受畜产品价格持续低迷影响，预计2024年肉类产量增速放缓，不同畜产品生产将会分化。受2023年能繁母猪存栏持续下降影响，预计2024年猪肉产量将下降1-2%，生猪市场有望逐步回暖。随着春节前消费备货增加，生猪市场价格可能短暂回升，但市场供应总体充裕，尤其是春节后的消费淡季，猪价大概率将再度走低，二季度猪价可能企稳回升，全年生猪和猪肉价格较2023年小幅上涨。目前牛羊存栏处于历史高位，市场供应较为充裕，预计随着消费逐步转暖，今年牛、羊肉价格有望企稳回升，在四季度呈现季节性上涨，牛羊肉产量将持稳略增。鸡肉、禽蛋价格在春节前后可能有小幅上涨，但上半年将继续保持低位运行，全年总体震荡上行，禽肉和禽蛋产量预计保持增长势头，但增幅将会回落。
表1 2023年主要畜产品产量
数据来源：国家统计局