据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年3月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数月平均值为每公斤19.47元，环比上涨3.5%，同比由上月下跌2.7%转为本月上涨21.1%。上旬，规模养殖场的生猪出栏量有限，散养户压栏惜售、猪源体重增加，叠加餐饮、旅游业恢复偏缓，居民家庭消费积极性一般，导致生猪和猪肉价格震荡小幅下跌；中旬，规模养殖场控制生猪出栏量、散养户继续压栏惜售，供应短时收紧，支撑生猪和猪肉价格反弹回涨；下旬，规模养殖场出栏生猪的节奏加快，散养户二次育肥补栏谨慎，加之终端猪肉消费量虽逐渐增加，但增速相对略慢，导致生猪和猪肉价格震荡下跌，跌幅有限。总体看，全国猪肉月均价仍高于上月。据农业农村部数据，3月份生猪集贸市场价每公斤15.60元，环比上涨2.8%，同比上涨21.8%；大连商品交易所生猪主力合约（主力合约2023年05月）3月收盘价每公斤15.08元，环比下跌12.6%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为广东、福建、湖南、浙江和天津，猪肉月均价分别为每公斤20.94元、20.75元、20.71元、19.83元和19.59元，环比分别上涨3.9%、上涨1.5%、上涨2.8%、下跌0.6%和上涨4.6%，同比分别上涨12.8%、20.5%、22.8%、22.9%和27.2%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、辽宁、河南、黑龙江和四川，猪肉月均价分别为每公斤18.44元、18.57元、18.66元、18.69元和18.69元，环比分别上涨4.5%、上涨0.7%、上涨1.3%、下跌0.2%和上涨1.0%，同比分别上涨22.8%、18.9%、23.8%、28.0%和13.5%。
一、东北地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.59元，环比上涨1.1%，同比上涨22.9%，较上月扩大19.3个百分点。月内，散养户和规模养殖场适重猪源充裕，生猪出栏量增多，加之本地猪肉需求增速缓慢，猪肉外调量较少，供多需少带动生猪及猪肉价格震荡下跌；仅在月中旬，散养户压栏惜售，生猪出栏量短时收紧，支撑猪肉价格小幅上涨。总体看，东北地区猪肉月均价小幅高于上月。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤19.24元，环比上涨2.5%，同比上涨25.1%，较上月扩大24.4个百分点。月上旬，规模养殖场生猪出栏计划有限，散养户因看好后市而惜售情绪增强，生猪供应偏紧，支撑猪肉价格涨至高位。中下旬，规模养殖场增加生猪出栏量，终端猪肉需求疲软，屠宰企业降价促销，但降幅有限。总体看，华北地区猪肉月均价高于上月。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
三、华中地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比由跌转涨
本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.97元，环比上涨1.4%，同比由上月下跌3.9%转为本月上涨22.7%。月上旬，规模养殖场生猪出栏计划偏少，散养户惜售，屠宰企业提价保量，生猪和猪肉价格涨至高位。中下旬，规模养殖场生猪出栏量逐渐增加，散养户将猪源回圈二次增重数量减少，生猪供应转为宽松，叠加终端猪肉消费需求疲软，屠宰企业销售速度减慢，导致猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，华中地区猪肉月均价小幅高于上月。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比由跌转涨
本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.34元，环比上涨3.4%，同比由上月下跌2.6%转为本月上涨21.4%。月上旬，规模养殖场生猪出栏计划减少，部分猪源回圈二次增重，生猪供应偏紧，屠宰企业提价保量，支撑生猪和猪肉价格涨至高位。中下旬，规模养殖场生猪出栏量增加，散养户因看跌后市而增加生猪出栏量，叠加终端猪肉需求疲软，屠宰企业销售速度减慢、分割入库量减少，导致猪肉价格下跌，但跌幅有限。总体看，华东地区猪肉月均价高于上月。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比均由跌转涨
本月，四川猪肉月均价每公斤18.69元，环比小幅上涨1.0%，同比由上月下跌11.8%转为本月上涨13.5%。月初，四川猪肉价格延续上周末高位。随后，因川内规模养殖场适重猪源充足，出栏节奏正常，供应增幅明显；终端猪肉需求回升速度不及供给增速，下旬降雨加剧了需求疲软的状况，致使供多需少带动猪肉价格稳中有跌，跌幅有限。总体看，四川地区猪肉月均价仍小幅高于上月。
本月，广东猪肉月均价每公斤20.94元，环比上涨3.9%，同比由上月下跌8.6%转为本月上涨12.8%。月初，猪肉价格延续上月末高位。上半月，规模养殖场生猪出栏量较为充裕，部分贸易商减少外地猪源调入，导致交易市场到货量有限，支撑省内猪肉价格偏稳运行。下半月，规模养殖场生猪出栏继续增多，月下旬的降雨影响终端消费，供多需少带动生猪及猪肉价格总体震荡下跌，跌幅有限。总体看，广东地区猪肉月均价高于上月。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤