在泰国东北部左贡那空省的班劳社区，当地企业生产的发芽糙米相关食品资讯糙米富含微量营养素相关食品资讯营养素和维生素相关食品资讯维生素，一直深受注重健康的消费者相关食品资讯消费者的青睐。然而，这种特产的制作工艺颇为复杂，不太容易准确把握。糙米需要进行浸泡和发酵相关食品资讯发酵，或者用一个晚上完成催芽，然后再蒸熟并烘干。
班劳社区糙米振兴社的社长Natakarn Dakawong说：“米粒没有烘干会发霉。但如果烘干时间太长，米粒会变得过于干燥，过筛的时候很容易破碎，损耗很大。”
联合国粮食相关食品资讯粮食及农业组织（粮农组织）的一个项目让情况发生了改观。该项目旨在帮助中小微食品企业避免加工和经销环节的粮食损失，并减少零售环节的粮食浪费。该项目由日本政府提供资金，由泰国政府实施，粮农组织负责项目的制定和监督，泰国的玛希隆大学负责提供技术支持。
通过项目，中小微企业学会了各种简单易行的方法，例如用湿度计和数字温度计监测烘干工艺，不仅降低了加工过程中的粮食损失，也提高了最终产品的质量。中小微企业还学会了使用真空封口机和浅口塑料框进行包装，以减少运输过程中的损耗。这些措施有助于延长产品的保质期，从而减少零售环节的浪费，并完全符合泰国的法规和标准。
随着这一系列变化，糙米的供应量更足，品质也更有保障，而农民也挣到了更多的钱。在每月1500公斤的产量中，以前会有大约450公斤损耗，避免粮食损失，可以节约大约1000美元（3.6万泰铢），意味着整体收入得以提高。
这样的例子还有很多。该项目在动物制品、乳制品、渔业、米制品和休闲食品五个部门开展，有25家泰国中小微企业接受了培训。
粮食损失值得深思
导致粮食损失最常见的根本原因是原材料质量低下，加工方式不当（没有管理好温度、pH值、水分含量或时间），以及产品没有进行妥善包装和密封。
在东南亚，中小微企业承担了农业粮食体系91%的工作量，其重要性不言而喻。
但是，中小微企业在经营过程中，有没有去学习减少粮食损失的方法和经验呢？
粮农组织的项目官员Nattapol Tangsuphoom说：“中小微企业不乏乡土智慧，对存在的问题和缺陷并不避讳，也愿意行动起来提高经营效率，这非常有助于改进措施的制定和落地。”
粮农组织应对粮食损失和浪费工作组组长罗莎·罗尔指出，解决关键节点的粮食损失“并不需要大动干戈”，“使用简单的设备就可以带来巨大的改变，对于从来没有机会使用这些设备的人来说，这就是创新。”
这种转变不仅有助于提高产品质量、增加收入和减少粮食损失，还有利于把生成的副产品用于堆肥或喂养动物，从而产生更大的效益。
恰当的包装和密封至关重要，可以减少糙米在流通过程中的损耗，延长零售保质期。上图：随意的包装（左）和严格的密封真空包装（右）。？粮农组织
泰国政府高度重视稻米产业的粮食损失问题，为当地的农民合作社配备了太阳能烘干机，以提高烘干作业的效率。泰国农业与农民合作社部的Vanida Khumnirdpetch指出，“归根结底，每个人都必须尽自己所能参与进来，这样我们就能共同实现目标。”
其他国家可以借鉴和效仿泰国的做法。罗尔说：“减少粮食损失和浪费意义重大，可以推进农业粮食系体系转型，提高粮食安全和营养。”
罗尔总结说：“我们一直倡导各国政府进一步作为，通过制定政策和提供有利的环境，支持减少粮食损失。作为农业粮食行业的主力军，中小微企业如何解决粮食损失极为关键，这关系到人类至关重要的食物来源。”
为了帮助中小微企业减少在加工、经销和零售各个环节的粮食损失和浪费，粮农组织正在开发多个语种的培训手册和在线课程，很快就会推出。一个企业每月就可以节约数百公斤糙米，可以想象，这样的项目如果在全球铺开，潜力有多么巨大。粮农组织正在动员更多国家的中小微型企业加入进来。
相关链接：
粮农组织衡量和减少粮食损失和浪费技术平台：https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/zh
出版物：开展能力建设，支持泰国减少粮食损失和浪费（英文）：https://www.fao.org/documents/card/zh?details=CC4736EN