据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第30周（即2023年7月24日-7月28日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤19.52元，环比上涨6.6%，同比下跌29.5%，较上周收窄9.0个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。周前期大体重生猪（140公斤以上）需求提升，散养户压栏惜售意向增强，规模养殖场顺势提价，带动生猪及猪肉价格快速上涨。周后期白条猪肉销售速度减慢，价格小幅下滑，跌幅小于前期涨幅。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 7月24日 | 7月25日 | 7月26日 | 7月27日 | 7月28日 | 宰后均重 | |
| 16省 |
18.67
|
19.23
|
20.02
|
19.90
|
19.80
|
90.35
|
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.32元，环比上涨10.0%，同比下跌26.2%，较上周收窄11.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期大体重生猪外调量增加，而散养户压栏惜售，生猪供应短时收紧，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期东北地区猪肉价格偏高导致外调量减少，加上本地区需求偏弱，猪肉价格小幅回落。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月24日
|
7月25日
|
7月26日
|
7月27日
|
7月28日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
17.77
|
18.60
|
19.60
|
19.10
|
19.10
|
87.67
|
|
吉林
|
18.65
|
20.00
|
20.50
|
20.00
|
20.00
|
94.50
|
|
辽宁
|
18.43
|
19.78
|
20.18
|
19.65
|
19.45
|
87.20
|
二、华北地区猪肉价格环比显著上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤19.43元，环比上涨9.3%，同比下跌28.2%，较上周收窄11.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比显著上涨，周内先涨后跌。周前期，华北地区散养户生猪出栏量减少，规模养殖场减量提价，同时猪肉贸易商担忧后市价格走高而提前备货，带动生猪及猪肉价格上涨。周后期终端需求平稳，散养户出栏积极性提升，规模养殖场降价促销，生猪与猪肉价格下跌，幅度有限。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月24日
|
7月25日
|
7月26日
|
7月27日
|
7月28日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
17.97
|
19.17
|
19.80
|
19.83
|
19.63
|
86.20
|
|
天津
|
18.23
|
19.23
|
20.03
|
20.03
|
20.03
|
86.03
|
|
河北
|
18.15
|
19.23
|
20.30
|
19.80
|
19.73
|
87.97
|
三、华中地区猪肉价格环比明显上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤19.19元，环比上涨7.7%，同比下跌28.3%，较上周收窄9.7个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比明显上涨。受周边市场生猪价格上涨影响，华中地区散养户压栏惜售，部分规模养殖场减量提价，生猪供应短时收紧。部分猪肉贸易商担忧后市价格走高而提前备货，猪肉需求小幅增加，带动猪肉价格上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月24日
|
7月26日
|
7月27日
|
7月28日
|
7月29日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
18.20
|
19.05
|
19.67
|
19.33
|
19.30
|
84.45
|
|
湖北
|
18.50
|
18.97
|
19.43
|
19.23
|
19.23
|
85.69
|
|
湖南
|
18.87
|
19.30
|
19.73
|
20.50
|
20.63
|
105.07
|
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.45元，环比上涨6.6%，同比下跌29.2%，较上周收窄9.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后跌。周前期规模养殖场出栏量减少，散养户惜售，部分启动二次育肥致使适重猪源（110-130公斤）出栏量进一步减少，致使生猪市场供应收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期批发市场高价产品销售速度滞缓，猪肉订单量下降，生猪及猪肉价格下滑。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月24日
|
7月25日
|
7月26日
|
7月27日
|
7月28日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
18.44
|
18.83
|
19.86
|
19.91
|
19.66
|
83.97
|
|
江苏
|
18.83
|
19.35
|
20.35
|
20.23
|
19.95
|
87.50
|
|
安徽
|
18.55
|
19.40
|
20.38
|
19.83
|
19.53
|
86.58
|
|
浙江
|
18.80
|
19.20
|
19.80
|
19.80
|
19.80
|
93.75
|
|
福建
|
19.70
|
19.90
|
20.20
|
20.30
|
20.30
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.41元，环比上涨5.4%，同比下跌34.2%，较上周收窄5.6个百分点。周内四川地区大体重生猪供应量减少，带动标准体重生猪价格上涨，同时成都大运会提振猪肉消费需求，带动生猪与猪肉价格上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.16元，环比上涨3.0%，同比下跌32.9%，较上周收窄3.8个百分点。周初粤西地区受台风影响，规模养殖场出栏量减少，散养户出栏积极性减弱，加之外省调入的生猪价格上涨，带动广东地区生猪及猪肉价格走高。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月24日
|
7月25日
|
7月26日
|
7月27日
|
7月28日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
17.68
|
17.95
|
18.75
|
18.90
|
18.78
|
95.40
|
|
广东
|
19.73
|
19.83
|
20.30
|
20.43
|
20.50
|
102.17
|