据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第32周（即2023年8月14日-8月18日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉相关食品资讯瘦肉型白条猪肉相关食品资讯猪肉出厂价格相关食品资讯价格总指数的周平均值为每公斤22.41元，环比下跌1.4%，同比下跌17.8%，较上周扩大0.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比小幅下跌。周内散养户和规模养殖场挺价心态减弱，出栏生猪的节奏加快，部分地区受夏季生猪常规疫病影响提前出栏，整体供应增加。终端需求依旧疲软，白条猪肉销售速度缓慢。生猪及猪肉价格缓慢小幅下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
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8月18日
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宰后均重
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16省
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22.56
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22.48
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22.36
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22.36
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22.29
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90.39
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一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤21.87元，环比下跌3.5%，同比下跌16.5%，较上周扩大3.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。因看涨后市的预期降低，散养户和规模养殖场出栏节奏加快，生猪供应量较上周增加。同时本地区猪肉的地域和价格优势减弱，外调量减少，加之本地区内白条猪肉销售速度减慢，部分屠宰企业降价销售。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
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8月18日
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宰后均重
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黑龙江
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21.77
|
21.77
|
21.80
|
21.80
|
21.80
|
91.67
|
|
吉林
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22.70
|
22.70
|
22.70
|
22.70
|
22.40
|
94.50
|
|
辽宁
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21.73
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21.73
|
21.73
|
21.63
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21.15
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87.33
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二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.50元，环比下跌1.6%，同比下跌14.1%，较上周扩大0.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌。散养户和规模养殖场减量提价，加之天气炎热，终端市场对高价猪肉接受度较差，猪肉贸易商备货意愿下降，猪肉订单量下滑。需求减少幅度大于供应减少幅度，猪肉价格小幅下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
|
8月18日
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宰后均重
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|
|
北京
|
22.20
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22.10
|
21.80
|
21.80
|
21.60
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86.47
|
|
天津
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22.53
|
22.53
|
22.33
|
22.33
|
22.13
|
86.33
|
|
河北
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23.03
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22.70
|
22.70
|
22.70
|
22.23
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88.44
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三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.95元，环比下跌1.3%，同比下跌17.9%，较上周扩大1.5个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅下跌。规模养殖场降价销售，散养户看涨预期降低而增加出栏量。同时，终端需求愈发疲软，批发市场到货量减少，猪肉销售速度减慢，订单量下滑。生猪及猪肉价格小幅下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
|
8月18日
|
宰后均重
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|
河南
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21.85
|
21.72
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21.72
|
21.72
|
21.70
|
84.50
|
|
湖北
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21.93
|
22.00
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22.00
|
22.00
|
22.00
|
85.80
|
|
湖南
|
22.87
|
22.87
|
23.20
|
23.20
|
23.03
|
105.07
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四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.32元，环比下跌1.0%，同比下跌17.4%，较上周扩大0.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。周内散养户和规模养殖场出栏积极性提高，生猪供应量增加。而批发市场猪肉销售速度缓慢，屠宰企业猪肉订单量减少，部分企业降价销售。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
|
8月18日
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宰后均重
|
|
|
山东
|
22.49
|
22.44
|
22.10
|
22.10
|
22.10
|
84.33
|
|
江苏
|
22.63
|
22.63
|
22.30
|
22.30
|
22.30
|
86.98
|
|
安徽
|
22.58
|
22.58
|
22.30
|
22.25
|
22.25
|
84.95
|
|
浙江
|
22.50
|
22.50
|
22.50
|
22.50
|
22.50
|
93.50
|
|
福建
|
22.90
|
22.90
|
22.90
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22.90
|
22.90
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103.70
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五、四川、广东猪肉价格环比小幅下跌，四川同比跌幅扩大，广东同比降幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.53元，环比下跌1.8%，同比下跌22.6%，较上周扩大1.5个百分点。前半周散养户出栏积极性逐渐增加，规模场有挺价情绪，支撑生猪及猪肉价格降后趋稳。后半周，大体重生猪（135公斤及以上）供应有限，屠宰厂小幅提价收购，而后受需求限制价格逐渐走稳。总体看，四川猪肉周均价仍小幅低于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.61元，环比下跌1.2%，同比下跌19.8%，较上周收窄0.1个百分点。前半周规模养殖场正常出栏，生猪及猪肉价格下跌。后半周，大体重猪源（135公斤及以上）供应偏紧，支撑生猪及猪肉价格微涨，但需求偏弱，临近周末时价格再次回落。总体看，广东猪肉周均价仍小幅低于上周。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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8月14日
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8月15日
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8月16日
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8月17日
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8月18日
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宰后均重
|
|
四川
|
21.50
|
21.50
|
21.55
|
21.55
|
21.55
|
93.78
|
|
广东
|
23.60
|
23.60
|
23.60
|
23.67
|
23.60
|
101.97
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